Depuis quelques ann\u00e9es, lorsque l’on parle de viande, tout le monde s’accorde \u00e0 penser qu’il est temps, pour l’avenir de notre plan\u00e8te, d’en manger moins mais mieux. Mais qu’en est-il du poisson ? Un chiffre effraie : 34,2 % des stocks mondiaux de poissons sont aujourd’hui surexploit\u00e9s. C’est trois fois plus que dans les ann\u00e9es 1970. Est-ce \u00e0 dire que les poissons sont menac\u00e9s ? Oui et tous les sp\u00e9cialistes s’accordent pour deux raisons principales. La premi\u00e8re, le r\u00e9chauffement de l’eau qui induit que certaines esp\u00e8ces ne survivront pas pendant que d’autres changeront d’habitat. La seconde, la surp\u00eache qui met en danger de nombreuses esp\u00e8ces le merlu, le cabillaud, la sole, le chinchard ou le bar. Dans Le Grand Entretien, le chef 3 \u00e9toiles Michelin, Christopher Coutanceau souligne qu’il ne faut pas acheter n’importe quoi et n’importe quand. Il existe des saisons et il faut les respecter.
\nEt que penser des labels qui nous donnent bonne conscience ? Certains ne sont qu’une supercherie marketing et la rubrique \u00ab Le Vrai du Faux \u00bb les d\u00e9crit un \u00e0 un.
\nFaut-il alors se tourner vers les poissons d’\u00e9levage ? C’est la question pos\u00e9e dans \u00ab Le Torchon Br\u00fble \u00bb. Si des efforts ont \u00e9t\u00e9 faits dans certaines fili\u00e8res, un chiffre interpelle : pour produire un kilo de daurade, de bar ou de saumon, il faut 3 \u00e0 4 kilos de farine de poissons sauvages… on en revient au point de d\u00e9part, la surp\u00eache !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Depuis quelques ann\u00e9es, lorsque l’on parle de viande, tout le monde s’accorde \u00e0 penser qu’il est temps, pour l’avenir de notre plan\u00e8te, d’en manger moins mais mieux. Mais qu’en est-il du poisson ? Un chiffre effraie : 34,2 % des stocks mondiaux de poissons sont aujourd’hui surexploit\u00e9s. C’est trois fois plus que dans les ann\u00e9es […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":15981,"template":"","meta":[],"product_cat":[55,2948,2956,23],"product_tag":[],"acf":[],"yoast_head":"\n