En avril 2024, le restaurant 2 \u00e9toiles au guide Michelin
\nLa Grenouill\u00e8re prend ses quartiers dans un ancien garage automobile du huiti\u00e8me arrondissement de Paris pour une semaine de service hors norme, investissant un endroit d\u00e9saffect\u00e9 en transposant son mobilier, ses \u00e9quipes et son savoir-faire.
\nBien plus qu’un d\u00e9m\u00e9nagement li\u00e9 aux inondations du lieu originel, cet \u00e9v\u00e9nement est, dans la lign\u00e9e de l’histoire du restaurant, l’occasion de proposer une nouvelle fois une vision de la cuisine comme un tout : spatiale, sensorielle, gustative et d’exp\u00e9rience totale. La haute gastronomie propos\u00e9e pendant cette semaine a \u00e9t\u00e9 mise en sc\u00e8ne par Julien Gosselin, aujourd’hui directeur du Th\u00e9\u00e2tre de l’Od\u00e9on, l’un des plus prestigieux \u00e0 Paris. Le spectateur devait alors traverser les diff\u00e9rents niveaux du garage, dans des ambiances color\u00e9es et sonores particuli\u00e8res, afin d’acc\u00e9der au restaurant situ\u00e9 dans les \u00e9tages.
\nLe livre qui na\u00eet de cette exp\u00e9rience r\u00e9ussi \u00e0 retranscrire ce moment, sans en \u00eatre simplement le souvenir heureux des personnes qui ont pu y assister. Il est plus qu’un r\u00e9sum\u00e9, il est un objet inattendu \u00e0 la hauteur de ce qui a \u00e9t\u00e9 propos\u00e9 avec cette mise en sc\u00e8ne. Il doit \u00eatre la porte d’entr\u00e9e dans l’univers du restaurant, mais aussi le porteur d’un message intellectuel et artistique, vecteur d’\u00e9motions, de r\u00e9flexions et d’envie.
\nComment penser la cuisine en symbiose avec une forme artistique ? Comment l’une r\u00e9pond \u00e0 l’autre, ou influence l’autre, comment les plats sont, comme le parcours jusqu’\u00e0 l’assiette, une invitation \u00e0 comprendre un message d\u00e9fendu par les cr\u00e9ateurs ?
\nPour r\u00e9ussir \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 ces questions, l’ouvrage propose un \u00e9quilibre dans les formes propos\u00e9es. \u00catre \u00e0 la fois visuel, photographique, mais aussi didactique pour que le lecteur comprenne la volont\u00e9 des auteurs. Faire passer une \u00e9motion par le touch\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la combinaison de mati\u00e8res imprim\u00e9es, pour \u00eatre au service du message, et m\u00ealer les expressions \u00e9crites pour ouvrir le regard. Ainsi, un long entretien crois\u00e9 entre le Chef Alexandre Gauthier et le metteur en sc\u00e8ne Julien Gosselin viendra d\u00e9tailler cette exp\u00e9rience cr\u00e9ative. En regard de ce texte, un essai litt\u00e9raire d\u00e9placera le lecteur vers une forme plus \u00e9crite. Enfin, un court texte d’un sp\u00e9cialiste culinaire permettra de resituer la place de la cuisine d’Alexandre Gauthier dans notre \u00e9poque.
\nLe livre sera travers\u00e9 par des photographies de cet \u00e9v\u00e9nement, mais \u00e9galement de petites choses passionnantes pour le lecteur : recettes du Chef, plans et dessins, le tout imprim\u00e9 sur diff\u00e9rents papiers.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En avril 2024, le restaurant 2 \u00e9toiles au guide Michelin La Grenouill\u00e8re prend ses quartiers dans un ancien garage automobile du huiti\u00e8me arrondissement de Paris pour une semaine de service hors norme, investissant un endroit d\u00e9saffect\u00e9 en transposant son mobilier, ses \u00e9quipes et son savoir-faire. Bien plus qu’un d\u00e9m\u00e9nagement li\u00e9 aux inondations du lieu originel, […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":52296,"template":"","meta":[],"product_cat":[2948,2958],"product_tag":[],"acf":[],"yoast_head":"\n