Scientifiques, inventeurs et cuisiniers accomplis livrent dans cet ouvrage imposant un ensemble de techniques d’inspiration scientifique pour préparer des plats exceptionnels, créer des saveurs et des textures nouvelles. Guide indispensable pour le professionnel comme pour les cuisiniers amateurs !
Pages
6
Langue
Français
Date d'édition
Taille
26 x 33 cm
Éditeur
Poids
5000 gr
