CARNET : BOOK OF BREAD

Pionnier de la chimie panaire, voire de la gastronomie moléculaire, le Book of
Bread [Livre du pain] d’Owen Simmons, publié en 1903, développe sur 400 pages et sept
chapitres les conclusions de plus de 360 expérimentations personnelles. L’ensemble, d’un
sérieux implacable, et parfois involontairement amusant (« concernant les trous dans le
pain, il y a beaucoup d’avis contradictoires »), est illustré par une quarantaine d’images
(anonymes) en noir et blanc ou en couleurs de miches ou tranches de pain saisies en taille
réelle et d’origines exclusivement britanniques ou irlandaises. Elles ont été saluées par
Martin Parr et d’autres photographes comme annonciatrices de l’art conceptuel des
années 1980.